にんじんスープ

にんじんスープを作った。マクロビオティックのレシピ本を参考に。にんじんは緑黄色野菜の中でも、カロテン含有量はトップクラス！！カロテンは体内でビタミンAに変わる。カロテンは油に溶けやすく、油と一緒に調理するとカロテンの吸収利用が促進される 。

お肌にも良いということで、期待大。

レシピは、タマネギ（1/2コ）をじっくりいためて、しんなりしてきたらすりおろしたにんじん（一本分）を加えにんじん臭さが無くなるまでいためる。水３カップを加えて沸騰させ、弱火で10分。粗熱をとりミキサーへ。もう一度鍋に入れ、塩（小さじ3/4）を。弱火でもう少しトロミが出るまで加熱。レシピにはクミンシードを最初に入れるんだけどそんなものないので、こしょうにした。

今まではコンソメを入れ、最後に牛乳を入れてまろやかにしていた。今回のはまさに「にんじんスープ」。味付けは塩のみ。タマネギの甘みが助けてくれ飲めることは飲めた。見た目と味は違うけれど、これがマクロビオティック。

今度はかぼちゃスープ作ろうっと。